双行星混合搅拌机的外部框式搅拌器是一个低速、近壁的推动器，它是通过空心轴传动机构与电机相连，搅拌器上设置多组横向折角挡板，适合高、中、低粘度介质的宏观混合，并起到强化传热的作用；内部快速的多层涡轮搅拌器或乳化头非常适合各种物料的分散，两种桨型的互补性决定了搅拌机具有适合多种复杂体系反应的显著特点。

　　在外框搅拌器的单独作用下，物料在全釜范围内达到均匀的宏观混合，但其分散度较低；物料在内层搅拌器的单独作用下，分散度迅速提高，但其作用范围较小，釜壁物料无法得到充分的分散；而搅拌机综合了两种搅拌器的特点，釜壁物料在外框搅拌器的作用下，不断被送入内层搅拌器的剪切范围内，被分散后的物料又迅速分布到各个区域，从而使全釜物料在宏观和微观上都达到充分的混合。

　　双行星混合搅拌机主要是对物料的均匀混合，发生促进溶解、气体吸收、强化热交换等变化。均质机是精加工的机械，一般和搅拌机，乳化机等配套使用。它主要是把里面的大分子颗粒破碎，变得更小，使它们成为稳定的分散体系，不会因为大分子之间的分子作用力而聚集沉淀。双行星混合机搅拌机对于一般的食品加工机械基本上都要用到，均质机不一定。